Elevmiddag
med 4 serveringer
 Fredag d. 28 & lørdag d. 29 marts fra kl. 17:00

Kobæks kokkeelever Mathias & Nathja

har kreeret årets elevmiddag.

​

​​​

​

Snack

Timian krustade - rimmet laks - ramsløgsmayo

​

Macarons på rødkål - peberrodscreme - spæde urter

​

Forret

Pocheret kulmule - dild tuile - broken gel af havtorn

- bolsjebeder - muslingefumé - grøn olie - frisk dild

 

Hovedret 

Ovnstegt Iberico Rack - soyaglaseret svampe - persillerodspuré

- friteret kål - smørstegte kartofler - timiansauce​​​​​​

​

Dessert

Kokosmarengs - hvid chokoladeganache - stikkelsbærsorbet

- broken gel på syrlig æble - kokos shortbread - frisk citronmelis

​

​

569,- pr. person

​